その業界に関わるプロ10人が、実際の私生活で何を使っているのかを調査するコーナー。今回のテーマは「和食料理人が家で使っている味噌は？」

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高瀬　高瀬亘さん
渋谷区代々木１-２７-５市川ビル１Ｆ

家で使っているお味噌
⇒　フンドーキン「九州そだち　無添加麦」（５００ｇ：４７３円）
※フンドーキン醤油 株式会社
大分県臼杵市臼杵５０１　　

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達　菊うら　　菊浦達さん
新宿区西新宿７-１６-３第１８フジビル１Ｆ

家で使っているお味噌　
⇒　梶田商店「たつみ麦みそ（甘口）」（１ｋｇ：５７８円）
※梶田商店
愛媛県大洲市５５９　　

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割烹　桂　　大塚英治さん
新宿区高田馬場２-１７-１イセナビル１・２Ｆ

家で使っているお味噌　
⇒　ヤマエ「あまくち炊きたて麦みそ」１ｋｇ：５９９円
ヤマエ食品工業株式会社
宮崎県都城市西町３６４６　　

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鮨　よしき　　西塚良希さん

家で使っているお味噌　
　⇒　日光たまり漬け「梅太郎」５００ｇ：９００円
日光味噌のたまり漬け・上澤梅太郎商店
栃木県日光市今市４８７　　

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隠れ懐石　満る川　　粂原清治さん
世田谷区奥沢４-２６-１０　１Ｆ

家で使っているお味噌　
⇒　マルダイ味噌　無添加　歳月７５０ｇ：５００円
ハナマルキ株式会社　関連会社：マルダイ味噌販売株式会社
長野県上伊那郡辰野町平出１５６０　　

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一夜一夜　　島勝彦さん
千代田区丸の内２-４-１丸の内ビルディング６Ｆ

家で使っているお味噌　
⇒　マルコメ「料亭の味　減塩」７５０ｇ：６００円
マルコメ株式会社
長野県長野市安茂里８８３　　

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てんぷら荘司　　荘司俊壹さん
新宿区住吉町２-１８-２０６ウィン四谷2Ｆ

家で使っているお味噌　
⇒　小玉醸造「特選味噌なまはげ（つぶ）」１ｋｇ：４８８円
小玉醸造株式会社
秋田県潟上市飯田川飯塚字飯塚３４-１　　

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和味　大輔　井上大輔さん
港区白金２-６-１４

家で使っているお味噌　
⇒　新庄みそ「カップ白みそ」５００ｇ：３９６円
新庄みそ株式会社
広島県広島市西区三条町３-１２-２３　　

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割烹　かりや　　刈谷真一郎さん
墨田区両国１-９-８

家で使っているお味噌　
⇒　越後味噌「極上味噌（白づくり）」１ｋｇ：６７０円
越後味噌醸造株式会社
新潟県燕市吉田中町５-１０　　

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かさね　　柏田幸二郎さん
港区赤坂３-１８-１０サンエム赤坂ビル３Ｆ

家で使っているお味噌　
⇒　武田味噌「無添加　生こうじ」：１ｋｇ：６３０円
武田味噌醸造株式会社
長野県上田市中央４-１２-２１